【きょうの料理ビギナーズ】新じゃがのカレーピクルス｜旬の野菜レシピ

「きょうの料理ビギナーズ」では、旬野菜の食感を楽しもう②を紹介します。

今回のメニューは、「新じゃがのカレーピクルス」です。

新じゃがのカレーピクルス

新じゃがは、みずみずしさとシャキッとした歯触りが魅力です。

材料がコチラ！（2～3人分）

・新じゃがいも…2コ（250～300g）
・酢…カップ1/4
・水…大さじ1と2/3
・砂糖…大さじ1と1/2
・カレー粉…小さじ1
・塩…小さじ2/3
・ゆで卵…2コ

作り方がコチラ！

1.新じゃがいもは千切りにする。
2.ボウルに水を入れてサッと洗い、2回ほど繰り返す。
3.ザルにあげて水気を切る。
4.酢・水・砂糖・カレー粉・塩をよく混ぜる。
5.お湯を沸かし、じゃがいもを強火で1分ほど茹でる。（透き通ったらOK！）
6.じゃがいもが熱いうちにピクルス液に入れる。
7.ゆで卵も一緒にピクルス液に入れる。
8.粗熱をとって、冷蔵庫で30分以上おく。
9.器に盛りつけたら出来上がりです。

（画像出典：公式ページ）