「きょうの料理ビギナーズ」では、五感で味わう！いまどき春レシピ③を紹介します。
今回のメニューは、「油淋鶏（ユーチンリー）とアスパラの素揚げ」です。
油淋鶏（ユーチンリー）とアスパラの素揚げ
外はパリッと中はジューシーに、サッパリしたネギダレをかけた油淋鶏に挑戦！アスパラは彩り豊かにしてくれます。
材料がコチラ！（2人分）
・グリーンアスパラ…4本（120g）
・鶏もも肉…1枚（250g）
・塩…小さじ1/4
・コショウ…少々
・しょう油…小さじ1
・水…大さじ2
・卵白…1コ分
・片栗粉…大さじ4
・サラダ油…適量
【タレ】
・しょう油…大さじ1
・酢…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・ラー油…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・ねぎ（みじん切り）…5㎝分
・ショウガ（みじん切り）…3g
作り方がコチラ！
1.アスパラさりは根元1㎝を切り落とし、根元から1/3の皮をむく。
2.長さを3等分に切り水気を切る。
3.鶏もも肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とし、半分に切ってからそぎ切りにする。
4.塩・コショウ・しょう油を揉みこみ15分おく。
5.水・卵白・片栗粉を入れたら、よく混ぜる。
6.サラダ油を鍋に3㎝まで入れたら、170℃にする。
7.アスパラを中火で1分ほど素揚げにする。
8.油を180℃にして、鶏もも肉を中火で揚げる。（泡の変化を見ながら揚げる。）
9.きつね色になったら取り出す。
10.タレを合わせる。
11.お皿にアスパラ・鶏肉をのせ、たっぷりのタレをかけたら出来上がりです。
厚めの衣が肉のうまみを閉じ込めてジューシーに！
藤野嘉子さんの「油淋鶏（ユーリンチー）とアスパラの素揚げ」をご紹介。
アスパラは素揚げにして色と香りを楽しみます。https://t.co/zS33gB4vN2#油淋鶏とアスパラの素揚げ #藤野嘉子 #アスパラガス #レシピ #みんなのきょうの料理 #おうちごはん— みんなのきょうの料理 (@m_kyounoryouri) April 4, 2021
（画像出典：公式ページ）
コメント