「相葉マナブ」の夏の東京湾・何が獲れるか大調査では、千葉県木更津にやって来ました。旬の食材を使った簡単レシピを紹介しました。
今回のメニューは、「ヒイラギの煮つけ」を作ります。
ヒイラギの煮つけ
関東では、ほとんど流通しないヒイラギを煮つけにします。
材料がコチラ！
・ヒイラギ…5尾
・しょうが…大1片
・酒…320mL
・しょう油…50mL
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ1
・水…80mL
作り方がコチラ！
1.ヒイラギは鱗と内臓を取って洗い、身に十字に切り込みを入れる。
2.フライパンにヒイラギを並べて調味料と千切りにしたしょうがを入れ、落とし蓋をして中火で約15分煮る。
3.とろみがつく程度まで煮詰まったら出来上がりです。
写真は実家で食べたトンマの煮つけ。とっても美味しいよ。
※ググったらヒイラギが一般的な名前みたい pic.twitter.com/xjabObV7Ql— r tanaka (@ryon2g) October 24, 2020
木更津市
東京湾で獲れる魚は約300種類あると言われています。千葉県木更津市では、大正時代から続く漁に挑戦しました。
アクアライン上にある漁場にすだてがあります。すだて漁は迷路のような網の中に魚が入っています。
（記事内画像出典：公式ページ）
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