【男子ごはん】ハントンライスの作り方｜石川ご当地ごはんレシピ

「男子ごはん」では、ご当地ごはんシリーズ第15弾！石川県のB級グルメと郷土料理を2品を紹介します。今回のメニューは、「ハントンライス」です。

ハントンライス
1. 材料がコチラ！（2人分）
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

ハントンライス

ハントンライスとは、オムライスの上にタルタルソースがたっぷりかかった白身魚のフライがのった料理。

ハンガリー料理のハンとフランス語でマグロを意味するトンをとって、ハントンライスと命名された。金沢市発祥のB級グルメです！

材料がコチラ！（2人分）

【タルタルソース】
・ゆで卵…２個
・玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ
・ピクルス…小１本
・マヨネーズ…大さじ３
・牛乳…大さじ１
・レモン汁…大さじ１／２
・塩…１つまみ
・黒こしょう…少々
【魚のフライ】
・メカジキ…２切れ
・塩…小さじ１／３
・黒こしょう…適量
・卵…１個
・薄力粉…大さじ３
・パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量
【ケチャップライス】
・温かいご飯…４００ｇ
・ソーセージ…４本
・玉ねぎ…小１／４個（５０ｇ）
・ピーマン…１個
・塩…小さじ１／３
・黒こしょう…適量
・ケチャップ…大さじ４
・砂糖…小さじ１
・卵…６個
・牛乳…大さじ２
・塩…２つまみ
・黒こしょう…適量
・バター…３５ｇ
・イタリアンパセリ（みじん切り）、ケチャップ…各適量

作り方がコチラ！

【タルタルソースを作る。】
1.玉ねぎは水に１０分さらして水気をきる。
2.ピクルスはみじん切りにする。
3.ゆで卵をボウルに入れてフォークで潰し、タルタルソースのすべての材料を合わせて混ぜる。
【魚のフライを作る。】
1.メカジキは水気を拭いて２㎝幅に細長く切る。両面に塩、黒こしょうを振る。
2.バットに卵と薄力粉を混ぜ、メカジキをからめ、パン粉をしっかりまぶす。
3.油を170℃に熱して、中火で揚げる。
4.衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
【ケチャップライスを作る。】
1.ソーセージは５㎜厚さの輪切りにし、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは５㎜角に切る。
2.ケチャップと砂糖を混ぜておく。
3.フライパンを熱してバター（１５ｇ）を溶かし、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒める。
4.少ししんなりしたらご飯を加えて広げ、押さえつけるように加熱する。
5.塩、黒こしょうを振ってほぐしながらよく炒める。
6.全体がパラっと油が回ったらご飯を寄せ、空いたことろにケチャップを加えて少し加熱する。
7.フツフツしてきたら全体を混ぜながら炒め合わせる。
8.半分に分け、型に詰めてお皿に取り出す。
【１人分ずつ作る。】
1.ボウルに卵・牛乳・塩・黒こしょうを半量ずつ入れてよく混ぜる。
2.フライパンをサッと洗って熱し、バター１０ｇを溶かす。
3.卵を流し入れて強火でよく混ぜながら加熱し、とろとろになってきたら少し焼き固めて火を止める。
4.素早くケチャップライスの上にかぶせる。
5.魚のフライをのせ、ケチャップ、タルタルソースをかけてパセリを振ったら出来上がりです。

本日（12/12）放送分のレシピ記事『ご当地グルメ15弾石川県』をアップしました。

・治部煮
・ハントンライス
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— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) December 12, 2021