グリンピースの卵あん！きょうの料理ビギナーズ

「きょうの料理ビギナーズ」では、シャキッ＆ふっくらと初夏の豆を紹介します。

今回のメニューは、「グリンピースの卵あん」です。

グリンピースの卵あん

鮮やかなグリーンが生える初夏の豆。スナップえんどうは炒めてしゃっきりと、グリーンピースはふっくらと仕上げて味わいます！

材料がコチラ！（2人分）

・湯…カップ2
・塩…小さじ1
・グリーンピース（さやから出したもの）…50g
・だし…カップ1と1/4
・酒…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
・水溶き片栗粉…片栗粉、水各小さじ2
・卵…1コ

作り方がコチラ！

1.お湯に塩を加えて、洗ったグリーンピースを入れて3分ほど茹でる。
2.火をとめて30秒ほどおく。
3.湯を切り、ゆっくりと冷ます。
4.鍋にだし・酒・しょう油・塩を入れて中火にかける。

5.煮立ったら、1㎝角に切った豆腐を入れる。
6.再び煮立ったらグリーンピースを入れて約2分煮る。
7.水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
8.溶き卵を回し入れて、固まったら大きく混ぜる。
9.器に盛りつけたら出来上がりです。

（画像出典：公式ページ）