おびゴハン！定番メニュー1ランクUP術。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日のシェフは、奥野義幸さんです。
今回のメニューは、「スパゲッティミートソース」です。ある液体を入れるだけで1ランクアップになる簡単レシピが登場します！
スパゲッティミートソース
料理行程！
材料がコチラ！
・ニンジン…1/3本
・タマネギ…1/2コ
・ニンニク…1片
・鷹の爪…1本
・EXバージンオリーブオイル…適量
・合挽肉…200g
・塩…適量
・強力粉…大さじ1
・ホールトマト…400g
・白ワイン…50ml
・タイム…2枝分
・ほうじ茶…200ml
・パスタ（1.6㎜）…120g
・塩…少々
・粉チーズ…適量
・粗びき黒コショウ…適量
野菜を切る！
1.ニンジンをざく切りにしたらフードプロセッサーにかける。
2.タマネギをざく切りにして、フードプロセッサーにかける。
ミートソース作り！
1.ニンニクは布の中でたたいて潰す。
2.フライパンにEXバージンオリーブオイルとニンニクを炒める。
3.ニンジンとタマネギを半分と鷹の爪を入れて炒める。
4.野菜をよく炒める。
5.合挽肉と塩を入れて、ダマにならないようにほぐしながら強火で炒める。
6.強力粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
7.ホールトマトを手でほぐしたら、フライパンの片側に入れる。
8.ひき肉の方に白ワインを入れる。
9.タイムを散らす。
10.ほうじ茶を入れたら、10分ほど煮込む。
11.パスタを茹でる。
12.ニンニクと鷹の爪を取り出す。
ポイント！合挽肉
ポイント！白ワイン
ポイント！ほうじ茶
パスタと合わせる！
1.パスタは、少し早めにあげてミートソースに合わせる。
2.フライパンをふって、よく合える。
3.EXバージンオリーブオイルを入れて、軽く煮詰める。
4.火をとめたら粉チーズをかける。
5.器に盛りつけたら、オリーブオイルとコショウをかけて出来上がりです。
らっきょうトマトマリネ
料理行程！
材料がコチラ！
・らっきょう（粗みじん切り）…3片
・らっきょう汁…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・らっきょうの汁…大さじ1
・塩…適量
・コショウ…適量
・プチトマト（2等分）…10コ
・パセリ（粗みじん切り）…適量
らっきょう・トマトを和える！
1.ビニール袋にらっきょうの粗みじん切りを入れる。
2.オリーブオイル・らっきょうの汁・塩・コショウを入れる。
3.ビニール袋にプチトマトと味付けしたオリーブオイルを入れる。
4.冷蔵庫で30分寝かせる。
盛り付け！
1.器に盛りつける。
2.イタリアンパセリを飾ったら出来上がりです。
奥野義幸シェフ
奥野義幸シェフは、イタリアの8つの州で修業をしました。その経験を生かした素材のうま味を引き出すテクニックは秀逸です。
麻布・六本木に3店舗を構え、昨年は「フォカッチェリア・ラ・ブリアンツァ」を日本橋高島屋にオープンしました。
（画像出典：公式ページ）
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