【3分クッキング】小林まさみが作る「大きな茶碗蒸し帆立えのきあん」

「3分クッキング」では、小林まさみさんが簡単メニューを紹介します！（10月25日放送）

今回のメニューは、「大きな茶碗蒸し　帆立えのきあん」です。

大きな茶碗蒸し　帆立えのきあん
牛肉とごぼうのきんぴら
1. 小林まさみ

大きな茶碗蒸し　帆立えのきあん

料理行程！

1.卵液を作る　2.蒸す　3.餡を作る　4.仕上げ

材料がコチラ！（4人分）
・だし汁…2と1/2カップ
・酒…小さじ1
・しょう油…小さじ1/2
・塩…1/2
・卵…3コ

帆立餡
・帆立缶…1缶（65g）
・水…帆立缶と合わせて1カップ
・酒…小さじ1
・しょう油…小さじ1/2
・塩…一つまみ
・えのき茸…1/2袋（50g）
・片栗粉…小さじ2と1/2
・水…小さじ2と1/2
・ごま油…小さじ2
卵液を作る！
1.だし汁に酒・しょう油・塩を加える。
2.よく混ぜて塩をとかす。
3.卵を解きほぐし、白身を切っておく。
4.卵にだし汁を入れて、よく混ぜる。
5.卵液をこしながら耐熱容器に入れる。

ポイント！卵液

卵液は、表面に泡があったら取る！

蒸す！
1.卵液には、ラップをかける。
2.大きめの布巾の上に耐熱容器をのせる。
3.蒸し器は沸騰させてから、火を止めて耐熱容器をのせる。
4.弱火で5分、ごく弱火で25分蒸す。
餡を作る！
1.帆立缶と水を合わせて1カップにする。
2.帆立をよくほぐしてから、鍋に入れる。
3.酒・しょう油・塩を入れて味つけする。
4.鍋を火にかけて煮る。
5.えのき茸を入れて、サッと煮る。
6.水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.一度煮立たせたら、ごま油で香りとつける。
仕上げ！
1.茶碗蒸しができたら、布巾ごと取り出す。
2.ラップを外したら、帆立とえのき茸の餡をかけます。
3.茶碗蒸しを取り分けたら出来上がりです。

牛肉とごぼうのきんぴら

材料がコチラ！（4人分）
・ごま油…大さじ1
・ごぼう…1と1/4本（200g）
・にんじん…大1/2本（100g）
・赤唐辛子…1本
・牛肉（切り落とし）…200g
・しょう油…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・砂糖…小さじ1
作り方！
1.フライパンを温めて、ごま油を入れる。
2.ごぼうとにんじんを斜め薄切りにして、赤唐辛子の小口切りと一緒に炒める。
3.牛肉も一緒に炒める。
4.牛肉が半分ほど色づいたら、合わせ調味料を入れる。
5.水分を飛ばしながら、炒め煮する。
6.お皿に盛りつけたら出来上がりです。