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簡単レシピ【おびゴハン!】山野辺シェフが作る“ホタテと白菜のクリーム煮” | 時短・簡単おいしいレシピ

簡単レシピ【おびゴハン!】山野辺シェフが作る“ホタテと白菜のクリーム煮”

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おびゴハン!秋の煮込み料理、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。

 今夜作れる!主菜&副菜を紹介!本日は、山野辺仁さんです。25歳の若さで中華の名店である天厨菜館の料理長になりました。2015年に銀座に『やまの辺』を開店しました。

 今回のメニューは、「ホタテと白菜のクリーム煮」です。白菜やホタテ、使用する食材は7つ煮込み時間も5分で作れます!

ホタテと白菜のクリーム煮

料理行程!

1.白菜を切る 2.ホタテを焼く宇 3.白菜を煮る 4.仕上げ

 

【具材】

・白菜…300g

・ホタテ…6コ

・ゆずの皮…1/4コ

・薄力粉…適量

・水…250ml

・鶏がらスープ…5g

・塩…3g

・生クリーム…60ml

 ・水溶き片栗粉…水・片栗粉各小さじ2

・ほうれん草(茹でたもの)…50g

 

 白菜を切る!

1.白菜は芯のところを使う。さつまいもは、

 

2.細長く切る。

3.ホタテは塩をふる。

4.ゆずの皮はみじん切りにする。 

 ポイント!白菜

白菜は厚みが均等になるように切る。

ポイント!ゆず

ゆずは加える直前に切る。

ホタテを焼く

1.ホタテは薄力粉をふる。

2.フライパンに油をひいて、ホタテを焼く。

3.ほんのり焼き色を付けたら取り出す。

 

ポイント!ホタテ

ホタテは、身が縮まないように先に軽く焼く。

白菜を煮る

1.ホタテを焼いたフライパンに白菜を入れる。

2.強火にして水・鶏がらスープ・塩を入れる。

3.白菜が柔らかくなるまで煮込む。

4.ホタテを入れて煮込む。

5.生クリームに水溶き片栗粉を入れてしまう。

6.生クリームを回しながら入れる。

7.全体にとろみがついたら火をとめる。

仕上げ

 

1.お皿に盛りつけて、茹でたほうれん草を飾ります。

2.ゆずの皮を散らします。

3.ネギ油を回し入れたら出来上がりです。

ゆずのサラダちらし 

 

 料理行程!

1.ゆず風味の酢飯を作る 2.盛りつけ

 

【材料】

・砂糖…大さじ1

・水…大さじ1

・ゆずの絞り汁…大さじ2

・塩…小さじ1/2

・ご飯…300g

・レタス…2枚分

・プチトマト…6コ

・錦糸卵…適量

・ハム…4枚分

ゆず風味の酢飯を作る

1.砂糖と水を合わせる。

2.塩も一緒に入れる。

3.電子レンジ600Wで30秒加熱する。

4.よく混ぜたら、ゆずの絞り汁を入れる。

5.ご飯に混ぜる。

盛りつけ

1.お皿にご飯を盛り付ける。

2.レタスをちぎって散らす。

3.錦糸卵・ハム・プチトマトを散らしたら出来上がりです。

 

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