おびゴハン！夏休みランチ特集「ジャージャーうどん」

おびゴハン！夏休みに食べたいランチ特集。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。

本日のシェフは、村田明彦さんです。なだ万で修業をした後に四谷3丁目に『季旬　鈴なり』を開店しました。7年連続でミシュラン一つ星を獲得しています。

先日、オープンした『東京割烹　てるなり』は、和食とフレンチを融合させたメニューが揃っています。

今回のメニューは、「ジャージャーうどん」です。甘辛なゴマ風味がきいた肉みそたっぷり、簡単だけどボリューム満点レシピです！

手羽先のニンニク醤油焼き

料理行程！

材料がコチラ！
・冷凍うどん…12本
・豚ひき肉…200g
・ニンニク（みじん切り）…小さじ1
・ショウガ（みじん切り）…小さじ1
・タマネギ（みじん切り）…50g
・カツオ節…5g
・ゴマ油…適量
【調味料】
・練りゴマ…大さじ1
・コチュジャン…小さじ1/4
・味噌…大さじ1.5
・砂糖…大さじ1
・水…150ml
・醤油…大さじ1

 肉味噌を作る！
1.ボウルに練りゴマ・コチュジャン・味噌・砂糖を入れる。
2.水を少しずつ入れながら混ぜる。
3.最後に醤油を混ぜる。
4.フライパンにゴマ油を入れてから、ニンニクとショウガのみじん切りを炒める。
5.香りがたったら、タマネギのみじん切りを炒める。
6.タマネギが色づいたら、豚ひき肉を炒める。
7.豚ひき肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れる。
8.カツオ節を入れたら。汁気が半分くらいになるまで煮詰める。

ポイント！肉味噌

うどんにかける！
1.冷凍うどんをゆでる。
2.よく冷やしてから、器に盛りつける。
3.肉味噌をのせる。
4.ネギ・きゅうり・トマトのせん切りをトッピングしたら出来上がりです。

さつまいものデザートスープ

料理行程！

材料がコチラ！（2人分）
・さつまいも（甘露）…100g
・豆乳…100ml
・はちみつ…小さじ1
・マスカルポーネ…大さじ2
・サラダ油…適量
・ミント…適量

さつまいも・豆乳を混ぜる！
1.さつまいもの甘露煮は、皮を外す。
2.さつまいもは、ビニールに入れて潰す。
3.はつみつと豆乳を入れて合わせる。
4.よく混ぜる。
皮を揚げる！
1.サラダ油を熱してから、皮を揚げる。
2.器にさうまいもと豆乳を入れる。
3.マスカルポーネをのせて、皮とミントを飾ったら出来上がりです。