【男子ごはん】うずめ飯の作り方｜ご当地ごはん島根2品

「男子ごはん」では、ご当地ごはんシリーズ第１６弾！島根県の2品を紹介します。今回のメニューは、「うずめ飯」です。

うずめ飯
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

うずめ飯

うずめ飯とは、ご飯の下に煮た肉・魚・野菜が隠れた島根県西部の郷土料理です。江戸時代に贅沢を悟られないように具材をご飯に埋めたことが由来のひとつです。

材料がコチラ！

・鯛…１切れ
・油揚げ…１枚（３０ｇ）
・レンコン…小１節（１００ｇ）
・豆腐（木綿）…１／３丁（約１２０ｇ）
・にんじん…小１／２本（６０ｇ）
・かつおだし…６００㏄
・薄口しょうゆ…大さじ３
・酒、みりん…各大さじ１
・砂糖…小さじ１
・塩…小さじ１／２
・三つ葉（刻む）、生わさび…各適量
・塩…適量
・温かいごはん…適量

作り方がコチラ！

1.鯛は塩（少々）を振って皮目を上にしてグリルで６分程中火で焼く。
2.レンコンは皮を剥き１㎝角に切って水に５分さらし、水気をきる。
3.油揚げ、豆腐は１㎝角に切る。
4.にんじんは皮を剥き７㎜角に切る。
5.鍋にかつおだし・薄口しょうゆ・酒・みりん・砂糖・塩を入れて強火で沸かし、沸いてきたら具材を加える。
6.鯛を皮ごと加え、ほぐしながら中火で１０分煮る。
7.味をみて塩（適量）で調える。
8.器に具材をよそってごはんをのせ、三つ葉、生わさびを添える。

昨日の #男子ごはんの録画チェック｡
先週､先々週と凛としたコックコートが続きましたが､今週は通常のカジュアルスタイルですし､お内(室内で)ごはんで面白味ないけど､#うずめ飯はぜひ作ってみたいですし､親も食べると思いました・・・ pic.twitter.com/Me2FwXmYpJ

— けいきゅんた京急はラッピング電車&ヘッドマークゼロの地味電鉄になっております(´･ω･`)・・・ (@kuriko99300554) February 28, 2022