【きょうの料理ビギナーズ】ごぼ天どんぶり|旬の野菜レシピ

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きょうの料理ビギナーズ

「きょうの料理ビギナーズ」では、旬野菜の食感を楽しもう⑤を紹介します。

今回のメニューは、「ごぼ天どんぶりです。

ごぼ天どんぶり

新ごぼうは、柔らかく香りが良いのが特徴です。カリッと揚げて食感を、スープでうまみを楽しみます!

材料がコチラ!(2人分)

・新ごぼう…20㎝(100g)
・小麦粉…大さじ3
・サラダ油…2㎝深さ
【つゆ】
・水…カップ1/2
・みりん…大さじ4
・しょう油…大さじ2
・削り節…5g

作り方がコチラ!

1.新ごぼうは、サッと洗いピーラーで20㎝ほどの長さに薄く削る。(回して削る。)
2.サッと洗い水気を切る。
3.水気が少し残ったまま小麦粉をまぶす。
4.鍋にサラダ油を入れて中火にかける。
5.ごぼうの1/2量を入れて約2分揚げる。(菜箸でおさえながら揚げる)
6.ひっくり返して、パチパチ音がしたら取り出す。
7.鍋に水・みりん・しょう油・削り節を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。
8.粗熱をとり、こしておく。
9.ごぼ天をつゆにくぐらせ、ご飯の上にのせる。
10.ごぼ天のうえから、つゆをかけたら出来上がりです。

皮に香り成分があるので、汚れはサッと落とすだけにする!回して削る。
ごぼうは長時間さらすと風味が抜けるので注意!
ごぼうを揚げて菜箸でおさえながら揚げる!

(画像出典:公式ページ)

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