【あさイチ】みんなゴハンだよ！舘野鏡子が作る「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」

「あさイチ」では、サクサクでジューシーなナゲットを作りました。料理研究家・舘野鏡子さんが紹介します！

今回のメニューは、「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」を作ります。

鶏むね肉のれんこん挟みナゲット
サクサクナゲット　3種のソース
1. 舘野鏡子

鶏むね肉のれんこん挟みナゲット

材料がコチラ！（2人分）
・鶏むね肉…1枚（300g）
・白ワイン…小さじ2
・塩…小さじ1/2弱
・砂糖…小さじ1/2・にんにく（すりおろし）…少々
・コショウ…少々
・れんこん…300g（直径5㎝）
・小麦粉…大さじ7
・片栗粉…大さじ4
・粉チーズ…大さじ1
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・塩…一つまみ
・水…大さじ7～8
・サラダ油…適量
作り方！
1.鶏むね肉は、大きめの一口大のそぎ切りにする。（12等分）
2.ボウルに鶏むね肉を入れたら、調味料を入れる。
3.よく揉みこんで下味をつける。
4.れんこんは縦半分に切ったら、7～8mmの半月切りにする。
5.ボウルに小麦粉・片栗粉・粉チーズ・バーキングパウダー・塩を入れて混ぜる。
6.水は少しずつ入れて混ぜる。
7.れんこんを12枚並べたら、鶏むね肉をのせる。
8.鶏むね肉の上にれんこんを重ねる。
9.少なめのサラダ油を熱したら、れんこんに衣をつけて揚げる。
10.れんこんは、2～3分で上下を返す。11.サクサクに揚げたら、器に盛りつけます。
ポイント！調味料

にんにくはナゲットの雰囲気を出す。白ワインは肉を柔らかくする。塩コショウは味がボケない。

サクサクナゲット　3種のソース

材料がコチラ！（4人分）
・トマトケチャップ…大さじ1
・粒マスタード…小さじ1
・レモン汁…大さじ1
・はちみつ…大さじ1
・粒マスタード…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・大根おろし…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・青ねぎ（小口切り）…大さじ1
ケチャップマスタード！
1.ケチャップとマスタードを合わせる。
レモンハニーマスタード！
1.レモンは絞る。
2.レモン汁・はちみつ・粒マスタード・しょう油を合わせる。
レモンおろしポン酢！
1.大根おろし・レモン汁・しょう油・みりん・青ねぎを合わせる。