【相葉マナブ】白菜の塩漬けの簡単レシピ｜旬の産地ごはん

相葉マナブ

「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、千葉県富里市の白菜・黄望峰を使った簡単レシピを紹介しました。

今回のメニューは、「白菜の塩漬け」を作ります。

  1. 白菜の塩漬け
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！
  2. 白菜・黄望峰

白菜の塩漬け

「白菜の塩漬け」は、鍋などで残った白菜のアレンジレシピです。

材料がコチラ！

・白菜…1/4個（600g）
・塩…18g（白菜の重量の約3%）
・昆布…1枚（15cmほど）
・鷹の爪…1本

作り方がコチラ！

1.白菜はザク切りにして密閉袋に入れる。
2.塩を全体にまぶす。（塩は白菜の重さの2～3％です。）
3.昆布と鷹の爪を入れたら空気を抜き閉じる。
4.重しをのせて3時間ほど漬ける。
5.器に盛りつけたら出来上がりです。

白菜・黄望峰

千葉県富里市は、同じ畑で夏はスイカ・冬は白菜を作っています。昼夜の寒暖差が激しい内陸部は、スイカ同様・白菜も甘く育つ。

黄望峰は、大きくて葉が詰まっているのが特徴です。
（記事内画像出典：公式ページ）

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