「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、神奈川県鎌倉市で作る鎌倉野菜を使った簡単レシピを紹介しました。
今回のメニューは、「鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆」を作ります。
鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆
材料がコチラ！
・コールラビ…120g
・ビーツ…120g
・シャドークイーン…30g
・アンデスレッド…30g
・ノーザンルビー…30g
・スイスチャード…10g
・おかのり…10g
・豚挽き肉…150g
・刻みにんにく…5g
・刻みしょうが…5g
・砂糖…小さじ1/2
・豆板醤…小さじ1/2
・甜麵醬…小さじ1/2
・しょう油…大さじ1
・酒…小さじ2
・鶏ガラスープ…150mL
・水溶き片栗粉…大さじ2
・ごま油…大さじ1
作り方がコチラ！
1.ビーツ、コールラビ、じゃがいもを1cm角に切り
2.電子レンジ600Ｗで1分加熱して、それぞれ別で水にさらす。
3.スイスチャード、おかのりを千切りにする。
4.中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、豚挽き肉を炒める。
5.火が通ったらすべての野菜を入れて軽く炒め、砂糖、豆板醤、甜麵醬、しょう油、酒を入れて混ぜる。
6.鶏ガラスープを加え、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.器に盛りつけて、スイスチャードとおかのりをトッピングする。
ビーツの色が濃く、赤っぽく仕上がります！
鎌倉野菜
神奈川県鎌倉市は、山と海に囲まれています。鎌倉野菜は、肥沃な土壌で味の濃い野菜が育ちます。
ビーツは、食べる輸血や奇跡の野菜と呼ばれるほど栄養価が高い野菜です。
（記事内画像出典：公式ページ）
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