【相葉マナブ】春キャベツの甘酢漬け｜旬の産地ごはん

「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、神奈川県横浜市で作る春キャベツを使った簡単レシピを紹介しました。

今回のメニューは、「春キャベツの甘酢漬け」を作ります。

春キャベツの甘酢漬け

作り置きすることでアレンジができる甘酢漬けです。

・春キャベツ…約1/4個
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1

1.キャベツを5mm幅に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
2.密閉袋にキャベツ、酢、砂糖、塩を入れ、1分ほど揉みこむ。
3.冷蔵庫で30分寝かす。
4.水分を絞り、器に盛りつけたら出来上がりです。

甘酢漬けを豚肉と合わせて炒める。ささみや塩昆布と和えても美味しい！チャーハンではアクセントに、ポトフでは酸味がまろやかに。

神奈川県横浜市のキャベツ農家に行きました。春キャベツはやわらかさ・みずみずしさ・色鮮やかさが特徴です。

美味しい春キャベツの見極め方は、芯が短い方がよい。葉の間にすき間がある方がよい。（芯の円形が小さい方が美味しい。）

（記事内画像出典：公式ページ）