「相葉マナブ」の海の幸博では、夏にピッタリのアレンジレシピスペシャルの簡単レシピを紹介しました。
今回のメニューは、「りゅうきゅうの冷や汁」を作ります。
りゅうきゅうの冷や汁
大分県は魚がたくさん獲れる地域です。豊後あじのりゅうきゅうは、魚の切り身を調味液で漬けたものです。沖縄から伝わった、利休和えがなまってできた。名前の由来は諸説あります。
材料がコチラ！
・りゅうきゅう（あじ）…1袋
・きゅうり…1/2本
・ナス…1/3本
・みょうが…1本
・麦味噌…20g
・水…100mL
・氷…80g
・ごはん…150g
・大葉（千切り）…適量
作り方がコチラ！
1.きゅうり、みょうがは薄い輪切り、ナスは薄い半月切りにする。
2.ボウルに切った野菜と塩（分量外）を入れ、手で揉み、水気を絞る。
3.別のボウルに麦みそ、水、氷を入れ溶かし、野菜を加え混ぜ合わせる。
4.ごはんに冷や汁をかけ、りゅうきゅうを汁ごと加え、大葉をのせたら出来上がりです。
よく水分を切らないと野菜のアクが残る！
（記事内画像出典：公式ページ）
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