おびゴハン！とろーりチーズ料理ウィーク、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日は、奥野義幸さんです。イタリアの8つの州で修業をして、その経験を生かした素材のうま味を引き出すテクニックは秀逸です。
昨年は、六本木ヒルズに「ラ・ブリアンツァ」の3店舗目をオープンしました
今回のメニューは、「キノコたっぷり！ボロネーゼ」です。包丁もまな板も使わない！フライパンひとつで作れる本格パスタを紹介します。
ボロネーゼは、イタリア北部の都市・ボローニャ発祥の郷土料理です。
キノコたっぷり！ボロネーゼ
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・しめじ…1パック
・エリンギ…1本
・マイタケ…1パック
・えのきだけ…1/2パック
・牛ひき肉…200g
・ニンニク…1片
・EXバージンオリーブオイル…適量
・ローリエ…1枚
・鷹の爪…1/4本
・タマネギ（みじん切り）…1/4コ
・セロリ（みじん切り）…1/3本
・強力粉…2つまみ
・赤ワイン…100ml
・ホールトマト…1缶
・パスタのゆで汁（塩分濃度約20％）…お玉で1杯半
・パスタ1.6㎜…120g
・粉チーズ…適量
ミートソースを作る！
1.フライパンにニンニクを潰して入れる。
2.EXバージンオリーブオイルを入れたら火を入れる。
3.ローリエと鷹の爪入れる。
4.タマネギのみじん切りを入れて炒める。
5.セロリのみじん切りを入れて炒める。
6.牛ひき肉を入れて炒める。
7.しめじ・マイタケ・エリンギ・えのきだけを裂くようにしながら入れる。
8.よく炒める。
9.キノコがしんなりしたら、強力粉を和える。
10.赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
11.トマトホール缶を入れる。
12.パスタのゆで汁を入れる。
13.フタをして煮込む。（10分くらい）
14.パスタを茹でる。
ポイント！キノコ
ポイント！協力粉
パスタを和える！
1.ミートソースに塩が足りない場合は、パスタのゆで汁を足す。
2.パスタを入れて、煮ながら和える。
ポイント！パスタ
チーズと絡める！
1.フライパンを振りながら粉チーズを和える。
2.EXバージンオリーブオイルを入れて、よく和える。
3.器に盛りつけて、粉チーズとEXバージンオイルをかけたら出来上がりです。
キノコのボートサラダ！
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・しめじ…1/2パック
・EXバージンオリーブオイル…大さじ1
・ニンニク（すりおろし）…適量
・塩…適量
・コショウ…適量
・レモン汁…適量
・乾燥パセリ…適量
・粉チーズ…適量
・プチトマト…4コ
・ロメインレタス…2枚
しめじをレンジでチン！
1.ボウルにしめじ・オリーブオイル・ニンニクのすりおろし・塩・コショウを入れる。
2.軽く混ぜる。
3.電子レンジ600Wで1分加熱する。
4.レモン汁・乾燥パセリ・粉チーズを和える。
トマトを混ぜる！
1.プチトマトを混ぜる。
レタスにのせる！
1.ロメインレタスにのせる。
2.器に盛りつけたら出来上がりです。
