おびゴハン！簡単に作れる朝ごはん特集、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、古賀達彦さんです。フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。
今回のメニューは、「エッグベネディクト」です。焼いたマフィンの上にベーコンとポーチドエッグをのせています。家でも簡単に作れる朝ごはん！
エッグベネディクト
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・酢…小さじ1
・塩…適量
・卵黄…1コ
・塩…適量
・レモン汁…小さじ1（2回に分けて入れる）
・溶かしバター…70g
・マフィン…2枚
・ベーコン（厚切り）…2枚
・トマトピューレと粒マスタード混ぜたモノ…小さじ2
ポーチドエッグ作り！
1.鍋を強火にかけてお湯を沸かす。
2.酢と塩を入れる。
3.中火にしてから卵をそっと入れる。
4.沸騰させないように2分半温める。
5.ボウルにお湯70℃くらいを入れる。
6.ボウルにポーチドエッグを入れる。
ポイント！卵
ポイント！ポーチドエッグ
オランデーズソース作り！
1.ボウルに卵黄を入れて混ぜる。
2.塩とレモン汁1/2を入れて混ぜる。
3.大き目のボウルにお湯を入れてペーパータオルを中に入れる。
4.卵黄を混ぜたボウルを湯せんにかけて混ぜる。
5.卵が温まったら、溶かしバターを少しずつ混ぜる。
6.ボウルに温かいお湯を入れ直す。
7.卵黄を湯せんして1分ほど混ぜる。
8.レモン汁を小さじ1/2入れて混ぜる。
9.とろみがついてきたら湯せんから外す。
豆知識！オランデーズソース
ポイント！卵黄
盛り付け！
1.フライパンでマフィンを焼く。
2.ベーコンを焼く。
3.トマトピューレと粒マスタードを混ぜてからマフィンにのせる。
4.ベーコンは焼き目がつく程度に焼く。
5.マフィンの上にベーコンをのせる
6.ポーチドエッグの水気を切ってからのせる。
7.オランデーズソースをかける。
8.レタスやトマトを飾ったら出来上がりです。
ポイント！ベーコン
オニオンブロッコリースープ
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・ブロッコリー…50g
・新タマネギ（みじん切り）…30g
・コンソメ…小さじ1
・ショウガ（すりおろし）…適量
・水…150ml
・オリーブオイル…適量
・ベーコン…適量
・ブロッコリー（茎の部分）…適量
ブロッコリーを刻む！
1.ブロッコリーは水につけてからラップをする。
2.電子レンジ600Wで1分30秒温める。
3.ブロッコリーをまな板の上で刻む。
4.ボウルに新タマネギのみじん切りとブロッコリーを入れて混ぜる。
スープをチン！
1.ボウルにコンソメを入れる。
2.ショウガのすりおろしと水を入れて、よく混ぜる。
3.ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱する。
ベーコンを焼く！
1.フライパンを温めてオリーブオイルを入れる。
2..ベーコンとブロッコリーの茎を切って炒める。
3.スープの上にベーコンとブロッコリーの茎を飾ったら出来上がりです。
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