おびゴハン！冬に食べたいトロトロ肉料理。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日は、古賀達彦さんです。フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。
今回のメニューは、「ビーフストロガノフ」です。ロシアの煮込み料理が、たった10分あれば作れちゃいます。
ビーフストロガノは、ロシアのストロガノフ伯爵により考案された料理です。
ビーフストロガノフ
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・牛もも肉…200g
・タマネギ…1コ
・マッシュルーム…10コ
・塩…適量（下味）
・コショウ…適量（下味）
・小麦粉…適量
・バター…大さじ1
・白ワイン…100ml
・ブイヨンスープ…150ml
・ケチャップ…大さじ2
・デミグラスソース…290g
・生クリーム…大さじ1
サワークリーム
・生クリーム…100ml
・レモン汁…小さじ1
・塩…ひとつまみ
具材を切る！
1.牛肉を厚めに切る。
2.マッシュルームは、厚めに切る。
3.タマネギは、やや幅に切る。
4.牛肉はラップの上から叩いて柔らかくする。
5.ラップをはがして、塩コショウをする。
6.小麦粉をふりかける。
ポイント！牛肉
タマネギ・牛肉を炒める！
1.フライパンを温めて、バターを入れる。
2.タマネギを入れて炒める。
3.タマネギにバターがからんだら、牛もも肉を入れて炒める。
4.牛肉の色が変わったら、マッシュルームを入れて炒める。
5.白ワインを入れたら、強火にする。
6.白ワインが半分くらいに煮詰まったら、ブイヨンスープとケチャップを入れる。
ポイント！酸味
煮込み！
1.デミグラスソースを入れる。
2.沸いたら弱火にして、約3分煮込む。
3.生クリーム・レモン汁・塩を混ぜてサワークリームを作る。
4.フライパンに生クリームを入れる。
5.ひと煮立ちさせたら、器に盛りつける。
6.パプリカパウダー・パセリのみじん切りを散らしたら出来上がりです。
ポイント！サワークリーム
ビスマルク風バゲットグラタン
「ビスマルク」は、ドイツのビスマルクこうそうの好物だったピザが由来です。
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・ほうれん草のポタージュ…1袋
・お湯…120ml
・バゲット…4切れ
・卵…2コ
・スライスチーズ…2枚
カップスープの素溶く！
1.ほうれん草のポタージュスープの素をお湯で溶く。
バゲットにかける！
1.グラタン皿にバゲットを入れる。
2.ポタージュをバゲットの上に入れる。
3.バゲットの真ん中にくぼみを作って、卵をのせる。
4.卵には、爆発しないように穴を開ける。
5.スライスチーズをのせる。
レンジでチン！
1.電子レンジ600Wで3分加熱する。
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