【相葉マナブ】自然薯堀りスペシャル「クエダシの自然薯鍋」の作り方

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相葉マナブ

「相葉マナブ」の自然薯堀りスペシャルでは、千葉県市原市のを使った簡単レシピを紹介しました。ゲストに大野智さんが登場しました！

今回のメニューは、「クエダシの自然薯鍋」を作ります。

  1. クエダシの自然薯鍋
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！
  2. 自然薯堀り折ったのはダレだ！

クエダシの自然薯鍋

「クエダシの自然薯鍋」は、クエのダシとすり身と自然薯の団子を煮込んだ鍋です。

材料がコチラ！

【出汁】
・クエのダシ…1Ｌ
・しょう油…大さじ3
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ3
【具材】
・クエの身…200ｇ
・白菜…1/8個
・水菜…2束
・長ネギ…1本
・焼き豆腐…1丁
・にんじん…1本
・しいたけ…4つ
【タレ】
・ポン酢…200ｍＬ
・とろろ汁…100mL
・【団子】
・自然薯…25ｇ
・クエ…100ｇ
・むかご…25g
・しょう油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・片栗粉…小さじ2

作り方がコチラ！

1.自然薯は表面を炙ってひげ根を取り、すりおろす。
2.クエを細かく切り、すりつぶす。
3.クエのすり身に、すりおろした自然薯、しょう油、みりんを入れて混ぜる。
4.さらに、むかごと片栗粉を入れてさらに軽く混ぜる。
【自然薯鍋】
1.クエはうろこを取り、皮付きのまま、ひと口大に切る。
2.白菜はザク切り、水菜は7cmに切る。
3.ネギは3 cmの斜め切り、にんじんは半月切り、しいたけは軸を取り、焼き豆腐はひと口大に切る。
4.鍋に、クエのダシ・しょう油・酒を入れる。
5.クエの身・野菜・豆腐を入れる。
6.団子をスプーンで落とし、蓋をして具材に火が通るまで15分程煮込む。
【タレ】
1.とろろ汁とポン酢を混ぜ合わせる。

自然薯堀り折ったのはダレだ！

相葉マナブでは、自然薯堀り8回目になります。8回目にして前回よりも大きな自然薯を掘ることができました。

その前に1本の自然薯を折ってしまいました。VTRによると、高橋さんが折っていました。


（記事内画像出典：公式ページ）

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