おびゴハン！新米に合う最強おかず。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。本日のシェフは、古賀達彦さんです。
今回のメニューは、「牛肉とキノコのニンニク炒め」です。旬のキノコたっぷりをニンニクバター醤油で味つけ！
牛肉とキノコのニンニク炒め
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・牛サーロイン肉…200g
・タマネギ…80g
・しいたけ…4コ
・ブロッコリー（茹でたもの）…30g
・しめじ…1/2パック
・塩…適量
・コショウ…適量
・片栗粉…適量
・ニンニク（すりおろし）…3g
・サラダ油…大さじ1.5
・パセリ（みじん切り）…5g
・乾燥パン粉…50g
・ニンニク（みじん切り）…5g
・バター…50g
・コンソメ…3g
・しょう油…大さじl
・バター…10g
具材を切る！
1.牛サーロイン肉は、脂を切り落とし1㎝の棒状に切る。
2.タマネギは薄く切る。
3.しいたけは半分に切る。
4.エリンギは大きめに切る。
5.牛肉には強めの塩をふっておく。
6.コショウをしたら片栗粉でコーティングする。
ポイント！牛肉
ニンニクパン粉作り！
1.ボウルにニンニクのすりおろしとサラダ油を合わせる。
2.パセリを合わせる。
3.乾燥パン粉を合わせる。
4.油がなじむまでよく混ぜる。
炒める！
1.フライパンを強火にしたら、サラダ油を入れる。
2.ニンニクのみじん切りを炒めて香りを出す。
3.牛サーロイン肉を入れてサッと炒める。
4.タマネギを入れて炒める。
5.しめじ・エリンギ・しいたけを入れて中火にして炒める。
6.キノコに塩とコショウをする。
7.バターを入れたら強火にして溶かすように炒める。
8.バターが溶けたら、コンソメを入れて炒める。
9.ブロッコリーとしょう油を入れて炒める。
10.ニンニクパン粉を入れて炒める。
11.お皿に盛りつけたら出来上がりです。
ポイント！牛肉2
洋風トマトサンラータン
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・お湯…500ml
・コンソメ…小さじ2
・塩昆布…7g
・しめじ…1/2パック
・トマト（湯剥き）…1コ分
・卵…1コ
・タバスコ…小さじ1/2
・パセリ（みじん切り）…適量
塩昆布・トマトを煮る！
1.鍋にお湯を沸かしたら、コンソメと塩昆布を入れる。
2.しめじを入れて煮る。
3.トマトを湯剥きして入れる。
4.卵を溶いて入れる。
タバスコを加える！
1.鍋にタバスコを好みで入れる。
2.器に盛りつけたら、パセリ散らしたら出来上がりです。
古賀達彦シェフ
古賀シェフは、フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。
ハンバーグやシチューなどの定番メニューからコース料理まで、幅広い層に人気があります。
（画像出典：公式ページ）
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