【男子ごはん】ピリ辛酢豚の作り方｜中華定食3品

「男子ごはん」では、白いごはんに合うシリーズ！中華定食3品を紹介します。今回のメニューは、「ピリ辛酢豚」です。

ピリ辛酢豚
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

ピリ辛酢豚

油通しの代わりに、お肉と野菜を別々に炒める。手間をかけずに本格仕上がりにできます！

材料がコチラ！

・たけのこ（水煮）…５０ｇ
・にんじん…１／４個（５０ｇ）
・ピーマン…１個
・玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
・豚肩ロース肉（ブロック）…３００ｇ
・塩…小さじ１／３
・黒こしょう…適量
・片栗粉…大さじ１
・サラダ油…大さじ１．５
・水…大さじ３
・酢…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１．５
・紹興酒、オイスターソース…各大さじ１
・砂糖…大さじ１／２
・豆板醤、片栗粉、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１

作り方がコチラ！

1.たけのこは３～４㎝長さに切ってから、５㎜厚さのくし形に切る。
2.にんじんは長さを半分に切ってから縦４等分に切る。
3.ピーマンは縦半分に切ってから横３等分に切る。
4.玉ねぎは横１㎝幅にきる。
5.豚肉は大きめの一口大に切って塩、黒こしょう（少々）を振り、片栗粉をまぶす。
6.水・酢・しょう油・紹興酒・オイスターソース・砂糖・豆板醤・片栗粉・鶏がらスープの素をよく混ぜる。
7.フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）を引き、にんじんを入れて蓋をして中火で焼く。たまに返しながら３分焼く。
8.その他の野菜を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら一旦取り出す。
9フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を足し、豚肉を入れて中火で返しながら炒める。
10.豚肉に９割火が通ったら野菜を戻し、再度よく混ぜた調味料を加えて炒め合わせる。
11.器に盛りつけたら出来上がりです。

油通しをする代わりに火通りしにくい順に野菜を炒めておく！

お肉とタレを入れると一気に野菜に火が通るため、野菜は完全に火が通る前に取り出しておく！