おびゴハン！炊き込みご飯ウィーク。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日は、村田明彦さんです。なだ万で修業をした後に四谷3丁目に『季旬 鈴なり』を開店しました。6年連続の一つ星を獲得しています。
今回のメニューは、「炒め鶏と大根の炊き込みご飯」です。大根と鶏肉があれば簡単にできる、香ばしい鶏肉＆おこげ大根の食感が美味しい炊き込みご飯を紹介します！
炒め鶏と大根の炊き込みご飯
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・鶏もも肉…1枚
・大根…1/4本
・大根の葉…適量
・濃口しょう油…大さじ1/2
・日本酒…大さじ1
・塩…適量
・ごま油…適量
【ご飯】
・カツオだし…700ml
・米…3合
・薄口しょう油…大さじ2
・酒…大さじ2
・油揚げ（短冊切り）…1枚
作り方！
具材を切る！
1.鶏もも肉は一口大に切る。
2.大根はサイコロ状に切る。
3.大根の葉は細かく切って塩でもんでおく。
4.鶏もも肉には、しょう油と酒で味付けする。
具材を炒める！
1.フライパンにゴマ油を入れる。
2.鶏もも肉を炒める。
3.大根を入れて炒める。
ポイント！大根
ポイント！余分な汁
ポイント！弱火にする
炊く！
1.土鍋に米とカツオだしを入れる。
2.薄口しょう油と酒を入れる。
3.短冊に切った油揚げを入れる。
4.炒めた具材を入れる。
5.強火で沸騰するまで8分ほど炊き込む。
6.かき混ぜる。
7.土鍋に濡れたタオルをつけて蒸気を閉じ込める。
8.あと10分炊き込む。
9.焼き目をつけるため、30秒ほど強火にする。
10.大根の葉を散らしたら出来上がりです。
ポイント！ムラをなくす
ポイント！最後は強火で
大根ステーキ！
料理行程！
材料がコチラ！
・大根…2枚
・オリーブオイル…大さじ1
・薄力粉…適量
・炊き肉のタレ…大さじ3
・プチトマト…4コ
・パセリ…適量
大根をレンジでチン！
1.大根は2㎝くらいの厚さに切る。
2.大根はフォークで刺す。
3.耐熱皿に大根をのせて、米一粒入れる。
4.ラップをしないで電子レンジ600Wで5分加熱します。
5.大根の水気をとる。
薄力粉をつける！
1.大根の表面に薄力粉をつける
焼く！
1.フライパンを温めてオリーブオイルを入れる。
2.大根を入れて焼く。
3.大根に焼き色がついたら焼肉のタレを半分だけ入れる。
4.少し焼いたら、焼き色のタレの半分を入れる。
5.両面が焼けたら取り出します。
6.お皿にプチトマトとパセリと大根をのせたら出来上がりです。
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