おびゴハン！定番メニューの1ランクアップ術。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、古賀達彦さんです。
今回のメニューは、「きのこクリームのハンバーグ」です。プロのマル秘テクニックでジューシーに仕上げるコツを紹介します！
きのこクリームのハンバーグ
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・合挽肉…250g
・豚こま切れ肉…50g
・タマネギ（みじん切り）…30g
・塩…2g
・白コショウ…適量
・ナツメグ…ひとつまみ
・卵…1コ
・エリンギ…1本
・しめじ…150g
・マッシュルーム…3コ
・タマネギ…60g
・塩コショウ…適量
・ニンニク（すりおろし）…3g
・白ワイン…50ml
・コンソメ…2g
・生クリーム…200ml
・バター…10g
肉を練る！
1.ボウルや材料は冷やしておく。
2.ボウルに合挽肉・豚こま切れ肉・タマネギのみじん切りを入れる。
3.塩・白コショウ・卵・ナツメグを入れたら手早く混ぜる。
4.半分にしたら形を作って、バットにのせる。
ポイント！肉を練る
きのこを切る！
1.エリンギは大きめのざく切りにする。
2.しめじは、手でほぐしておく。
3.マッシュルームは、厚めに切る。
4.タマネギは、粗めのみじん切りにする。
ハンバーグを焼く！
1.フライパンにサラダ油をしき、ハンバーグを入れたら強火にする。
2.ジュージューと音が出たら、ハンバーグの下に油を入れる。
3.中火にしたらフタをして30秒ほど蒸し焼きにする。
4.ハンバーグをひっくり返したら、もう一度蒸し焼きにする。
5.約1分後に取り出して、電子レンジ600Wでラップせず2分加熱する。
ポイント！ハンバーグ
ポイント！ハンバーグ2
ソース作り！
1.フライパンにサラダ油を入れる。
2.しめじ・エリンギ・マッシュルームを入れる。
3.塩とコショウをふって、中火で2分炒める。
4.ニンニクのすりおろし・タマネギ入れてサッと炒める。
5.白ワイン・コンソメをれたら水分を飛ばす。
6.生クリームを入れたら強火で煮詰める。
7.バターを入れて溶かす。
8.器にハンバーグと野菜を添える。（ブロッコリーとジャガイモ）
9.ハンバーグの上には、きのこソースをかける。
フレッシュトマバナジュース
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・バナナ…1/2本
・トマト（角切り）…1コ
・牛乳…200ml
・はちみつ…大さじ2
・レモン（くし切り）…2コ分
・ミント…2枚
・氷…適量
バナナ・トマトをミキサーで撹拌！
1.バナナ・トマト・牛乳・はちみつをミキサーに入れる。
2.ミキサーを撹拌する。
グラスに注ぐ！
1.氷を入れたグラスにジュースを注ぐ。
2.レモンとミントを飾ったら出来上がりです。
古賀達彦シェフ
古賀シェフは、フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。
ハンバーグやシチューなどの定番メニューからコース料理まで、幅広い層に人気があります。
（画像出典：公式ページ）
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