【相葉マナブ】新玉ねぎの丸ごとコロッケ｜旬の産地ごはん

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相葉マナブ

「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、千葉県白子町で作る新玉ねぎを使った簡単レシピを紹介しました。

今回のメニューは、「新玉ねぎの丸ごとコロッケ」を作ります。

  1. 新玉ねぎの丸ごとコロッケ
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！
  2. 新玉ねぎ

新玉ねぎの丸ごとコロッケ

材料がコチラ！

・新玉ねぎ（小）…3個（1個　約240g）
・合い挽き肉…120g
・じゃがいも…2個（約300g）
・塩…小さじ1と1/2
・コショウ…少々
・ナツメグ…少々
・小麦粉…適量
・溶き卵…適量
・パン粉…適量
・揚げ油…適量

作り方がコチラ！

1.ジャガイモを乱切りにして、ふんわりラップをしてから電子レンジ600Wで4分加熱する。
2.新玉ねぎは縦に軽く切り込みを入れて外側3～4枚をはがし、みじん切りにする。
3.ジャガイモはマッシャーで潰す。
3.フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした新玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。
4.合い挽き肉を加えてさらに炒め、色が変わったら塩・コショウ・ナツメグを入れて味つけする。
5.ジャガイモの中に入れて、よく混ぜる。
6.ラップで包み団子状に丸めたから、平にして新玉ねぎを包む。
7.薄力粉・卵・パン粉をつけ、油を160℃にして7～8分揚げる。
8.器に盛りつけたら出来上がりです。

団子状にすると空気が抜け、まとまりやすくなる。

新玉ねぎ

千葉県白子町の新玉ねぎ農家に行きました。白子町は海が近く土壌にミネラルが豊富。水はけのいい砂地が多く、玉ねぎを甘くしている。

新玉ねぎ農家の仲田さんは、より甘くなるように海水をまいています。塩分で水分が吸収しづらくなり、ストレスで糖分を蓄える。

（記事内画像出典：公式ページ）

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