【プロフェッショナル】アイオリソースで、野菜も魚もの作り方｜タサン志麻

プロフェッショナル仕事の流儀

「プロフェッショナル仕事の流儀」では、タサン志麻さんが登場しました。伝説の家政婦として活躍しています。

今回のメニューは、「アイオリソースで、野菜も魚も」を作ります。

  1. アイオリソースで、野菜も魚も
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！
    3. 料理ポイント
    4. タサン志麻

アイオリソースで、野菜も魚も

アイオリは、フランスの南の方の料理です。野菜や魚介類を茹でて、手作りのニンニク入りマヨネーズで食べます。

材料がコチラ！

・好きな茹で野菜…適量（いんげん・ブロッコリー・アスパラ・オクラなど）
・好きな生野菜…適量（レタス・セロリ・キュウリ・アボカドなど）
・好きな魚介類…適量（エビ・タラ・イカなど）
・ハム・ソーセージ…適量

【アイオリソース】
・卵黄…1コ
・オリーブオイル…100～150㏄（サラダ油でも）
・レモン…1/2コ（酢や柑橘酢でも）
・ニンニク…1/2粒
・塩…ふたつまみ
・コショウ…適量

作り方がコチラ！

1.野菜を食べやすい大きさに切る。
2.お湯に塩を入れてエビとタラを茹でる。
3.一度沸騰したら火をとめて、そのまま冷ます。
4.野菜は硬いものから強火で茹でる。（いんげん→オクラ→アスパラ→ブロッコリー）
5.野菜は茹でたらざるにあげる。
6.重ならないように広げておく。
7.ボウルに卵黄・レモン汁・塩・コショウをよく混ぜる。
8.ニンニクとオリーブオイルを少しずつ入れて、混ぜていく。
9.器に生野菜・茹でた野菜・エビとタラをのせる。
10.ディップソースを添えたら出来上がりです。

ポイント！ディップソース

卵黄や調味料を先によく混ぜる。オリーブオイルは分離しやすいので、少しずつ混ぜていく。

料理ポイント

●野菜や魚介類は何でもOK！

●野菜をたっぷり盛り付けるから、ふだん食べないような野菜を食べるのいい。

●魚介類は、お湯につけたまま冷ますとしっとりとなる。

●野菜は茹であげたら重ならないようにする。水っぽさがなくなり色もキレイに仕上がる。

●ソースのレモンがないときは酢でもいい。

タサン志麻

タサン志麻さんは、料理専門の家政婦として活躍しています。3時間でおよそ1週間分のレシピを作ります。

レストラン顔負けの本格フレンチから和食・中華デザートまで、作れない料理はないプロの料理人です。

家族の会話からヒントを得て、お客が求める料理・味つけに答えて行く。世の中の働くお母さんのために少しでも力になりたい！と志麻さんは言います。
予約が殺到する中、伝説の家政婦と呼ばれています。
（画像出典：公式ページ）

コメント

ホーム
トップ