「プロフェッショナル仕事の流儀」では、岸田周三がさんが登場しました。三ツ星のフレンチシェフがお家レシピを紹介します。
今回のメニューは、「おうちでフレンチ、じゃがいもグラタン」を作ります。
じゃがいもグラタン
材料がコチラ！（4～5人分）
・ジャガイモ…7～8コ
・ほうれん草…1束
・ニンニク…2片
・ピスタチオ…50g
・塩…適量
・生クリーム（35％）…200g
・牛乳…150g
・バター…30g
・コンテチーズ…120～150g（無ければどんなチーズでも大丈夫）
作り方！
1.ニンニクをみじん切りにする。
2.鍋にバターを入れてニンニクを炒める。
3.ジャガイモの皮をむいて輪切りにする。
4.ジャガイモは流水にさらす。（デンプン室を洗い落とす。）
5.鍋にほうれん草を入れて炒める。
6.ジャガイモに塩をふって混ぜる。
7.ほうれん草の上にジャガイモを重ねる。
8.ピスタチオを入れる。
9.牛乳と生クリームかける。
10.チーズをのせる。
11.オーブン250℃くらいで1時間焼き上げます。
12.ジャガイモに竹串をさして、スッと入ったら完成です。
ポイント！塩は逆算
★コンテチーズは、美味しさが増す。こだわるなら使った方が美味しくできます。
★ほうれん草は、冷凍でも栄養価は変わらない。どちらを使ってもよい。鍋に先に入れるのは、洗い物を簡単にするためです。
先日のプロフェッショナル、プロのおうちごはんで岸田周三さんが紹介されていたじゃがいものグラタン、早速作ってみたんだけどすんごくおいしかっま！焦げ目結構ついちゃったけど番組で作っていたグラタンもこのぐらいだったはず。ほくほくのピスタチオ、食感が新鮮で幸せな気分に。 pic.twitter.com/zQivqNQpNY
— K͙i͙n͙a͙ (@kinaco247) May 22, 2020
https://t.co/cwTwchCrZf
12年連続三つ星を獲得されているフレンチレストラン「カンテサンス」シェフの岸田周三様考案のおうちレシピです！
本当に簡単！そしておいしい！
ピスタチオとコンテチーズ（どちらもカルディで購入）がいい仕事しています…！#プロフェッショナル #カンテサンス pic.twitter.com/2op7u2LpEk— 鈴木綾香＠医療AI×英語 (@ayaeigohan) May 20, 2020
岸田周三
岸田周三さんは、日本が世界に誇るフレンチシェフです。33歳の若さで「カンテサンス」を三ツ星レストランにしました。
高校を卒業後、志摩観光ホテルや東京のレストランで修業をする。その後、フランス・パリの三ツ星「アストランス」でスーシェフまで務めます。
2006年に日本に帰国、「カンテサンス」を立ち上げます。2007年には、『ミシュランガイド』で三ツ星を獲得します。
（画像出典：公式ページ）
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