【相葉マナブ】手作りあんこの大福の簡単レシピ｜新春餅つきスペシャル

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相葉マナブ

「相葉マナブ」では、新春恒例の第5回餅つきスペシャルを紹介しました！つきたての餅で絶品料理を作ります。

今回のメニューは、「手作りあんこの大福」を作ります。

  1. 手作りあんこの大福
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！
    3. 餅の作り方

手作りあんこの大福

農家の君塚さんは、モチ米ヒメノモチを作っています。コシが強く、なめらかな食感が特徴です。

材料がコチラ！

・小豆…400g
・上白糖…150g
・塩…小さじ1/2
・水…適量

作り方がコチラ！

1.小豆は沸騰するまで茹でる。
2.小豆をザルにとる。
3.皮がやわらかくなるまで渋切りを数回繰り返す。
4.小豆にかぶるくらいの水を入れて、40分煮込む。
5.小豆がやわらかくなったら、砂糖を少しずつ入れる。（一度に大量の砂糖を入れると小豆から水分が出てかたくなる。）
6.砂糖を入れたら焦げないように混ぜながら、水分を蒸発させる。
7.塩を入れて、さらに煮詰める。
8.バットに移して粗熱をとる。
9.餅を手のひらにとりのばす。
10.あんこを餅の中に入れたら出来上がりです。

ポイント！小豆の渋切り

小豆を茹でアクや渋みを抜く！

餅の作り方

1.もち米は一晩水に浸してから使います。（芯が残らない。）
2.もち米をせいろに入れる。
3.蒸しムラができないように平らにする。
4.濡らした布巾で包む。
5.釜の水が沸騰したら、蒸し器をのせて40分蒸す。
6.もち米が炊き上がったら、うすに入れてこねる。
7.餅をついていく。
8.餅がのびるようになったら出来上がりです。


（記事内画像出典：公式ページ）

【相葉マナブ】新春餅つきスペシャル「手作りあんこのおしるこ」の簡単レシピ

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