「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、千葉県山武郡で作る塩を使った簡単レシピを紹介しました。
今回のメニューは、「塩ゼリーの白蜜がけ」を作ります。
塩ゼリーの白蜜がけ
材料がコチラ！
・塩…10g
・砂糖…90g
・アガー…10g
・水…600mL
・白蜜…適量
・レモン…1/4
作り方がコチラ！
1.鍋に塩、砂糖、アガーを入れ混ぜ合わせる。
2.混ぜながら水を少しずつ加え溶かす。
3.中火で混ぜながら加熱し、煮立ったら火を止めて容器に注ぐ。
4.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
5.白蜜にレモンを搾り混ぜ合わせる。
6.冷えた塩ゼリーに白蜜をかける。
千葉で塩作り
千葉県山武郡では、昔ながらの塩作りを行っています。山路由美子さんは、粒の大きくて甘みのある塩を作ります。
天秤棒で海水を汲み、流下式採かんを行う。繰り返し行うことで塩分濃度が高くなります。かん水を釜焚きします。
3日間煮込むことで塩の結晶ができます。にがりを切り、天日干しをすると塩ができます。
（記事内画像出典：公式ページ）
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