おびゴハン！炊き込みご飯ウィーク、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日は、山野辺仁さんです。25歳の若さで中華の名店である天厨菜館の料理長になりました。2015年に銀座に『やまの辺』を開店しました。
今回のメニューは、「メンマとベーコンの炊き込みご飯」です。具材を痛めて、お米と炊くだけ旨みたっぷりの炊き込みご飯です！
メンマとベーコンの炊き込みご飯
料理行程！
【肉団子】
・レンコン…40g
・ベーコン…60g
・メンマ…100g
・ショウガ…10g
・干し海老…10g
・干ししいたけ…1コ
・日本酒…小さじ2
・しょう油…小さじ2
・米…2合
・冷水…250ml
・しょう油…大さじ2と1/3
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1と1/3
・しいたけの戻し汁…大さじ1
・チンゲンサイ（みじん切り）…1束
・青ネギ（みじん切り）…30g
具材を切る！
1.ベーコンは大きめの短冊に切る。
2.レンコンは薄く切る。
3.ショウガは千切りにする。
4.干ししいたけは小さめの角切りにする。
炒める！
1.フライパンを中火にしてベーコンを入れて炒める。
2.ベーコンの表面が色づいたら、メンマを入れて炒める。
3.ショウガ・干し海老・干ししいたけ・レンコンも入れて炒める。
4.日本酒としょう油を入れて味付けする。
5.一度バットに並べて粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。
ポイント！油は引かない！
ポイント！冷蔵庫で冷やす！
炊く！
1.土鍋に米を入れる。
2.冷水を入れる。
3.しょう油・みりん・酒・しいたけの汁を入れる。
4.具材を入れる
5.弱火で炊いてゆく。（ゆっくり火が入り、米の甘さや美味しさがでる）
6.湯気が出てきたら5分待ちます。
7.最後に強火にして30秒炊き込みます。
8.火をとめて5分蒸らします。
9.チンゲンサイのみじん切りを散らす。
10.青ネギを散らしたら出来上がりです。
ポイント！冷水
ポイント！炊く
レンコンの肉詰め梅ソース
料理行程！
材料がコチラ！
・鶏ひき肉…100g
・海苔の佃煮…大さじ1
・レンコン（厚めの輪切り）…4枚
・めんつゆ（ストレート）…大さじ4
・梅干し…1コ
・片栗粉…小さじ1
・青ネギ（小口切り）…適量
レンコンの肉詰め！
1.鶏ひき肉をビニール袋に入れる。
2.海苔の佃煮を入れて、よく混ぜる。
3.ビニール袋の端っこを切って、輪切りにしたレンコンの穴に入れるようにのせる。
4.電子レンジ600Wで4分加熱します。
5.お皿に盛りつける
ソース作り！
1.めんつゆに叩いた梅を入れる。
2.片栗粉を入れる。
3.フライパンでソースを炒める。
盛りつけ！
1.梅ソースをレンコンにかける。
2.青ねぎを散らしたら出来上がりです。
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