「相葉マナブ」では、信州で味噌づくりを紹介しました。味噌を使った絶品レシピを紹介します！
今回のメニューは、「味噌トマトトースト」を作ります。
味噌トマトトースト
「味噌トマトトースト」は、味噌にはちみつを混ぜて使っています。
はちみつ味噌アレンジレシピ！おやきの中に入れる。ふろふき大根にかける。油揚げの上にネギ・はちみつ味噌・チーズをのせて焼く。
材料がコチラ！
・食パン（6枚切り）…1枚
・みそ…小さじ2
・はちみつ…小さじ1
・トマト…1/2個
・ピザ用チーズ…適量
・マヨネーズ…適量
・オリーブオイル…適量
・粗びきコショウ…適量
作り方がコチラ！
1.トマトを1ｃｍ角に切る。
2.味噌とはちみつを混ぜる。
3.食パンに、はちみつ味噌・トマト・チーズをのせる。
4.マヨネーズ・オリーブオイル・黒コショウをかける。
5.オーブントースターで約5分焼いたらできあがりです。
信州でマナブ味噌づくり！#塩屋醸造 で相葉さんたちが去年造った味噌料理を堪能する。
焼きおにぎりや味噌汁、味噌トマトトーストに炊き込みご飯。
ア～ンド、味噌ナポリタン。お腹がヨガマスターになってしまう！
今年も味噌造る様です。😄👍#相葉マナブ pic.twitter.com/3j2N19rWrq
— 西舘商会 (@covid_eraser) November 1, 2020
塩屋醸造
「塩屋醸造」は、長野県須坂市にあります。200年以上続いている味噌蔵です。相葉マナブでは6回目の味噌作りをしました。
味噌蔵には、杉の木による天然醸造で作っています。蔵には、乳酸菌や酵母菌がすみ着いています。
およそ1年をかけて味噌が完成します。樽の上に重しを乗せることで、圧力をかけて均一な味噌になります。
味噌作り
大豆は蒸してから細かくします。ミンチにした大豆・塩・米麹を一緒に入れて撹拌させます。麹の粒が見えなくなるまで混ぜます。
大きなボール型にして空気を抜くように桶に入れる。フタをして熟成させます。
（記事内画像出典：公式ページ）
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