おびゴハン！免疫力アップ体ポカポカ料理、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日は、目黒浩太郎さんです。2015年に南青山に『フレンチレストラン アビス』を開店しました。お肉を一切使わない！魚介を使ったフルコースは絶品です。
今回のメニューは、「海老マカロニグラタン」です。絶対に失敗しないホワイトソースの作り方を大公開します。
海老マカロニグラタン
料理行程！
材料がコチラ！
・タマネギ…1/2コ
・マッシュルーム…4コ
・海老…80g
・ブロッコリー…6房
・塩…適量
・マカロニ（3分で茹であがるモノ）…60g
・塩…適量
・コショウ…適量
・白ワイン…30ml・生クリーム…50ml
・とろけるチーズ…100g
・粉チーズ…適量
ホワイトソース
・バター…30g
・小麦粉…30g
・塩…適量
・コショウ…適量
・ナツメグ…適量
具材を炒める！
1.タマネギとマッシュルームを薄く切る。
2.エビを背ワタを取り除く。
3.ブロッコリーは塩ゆでする。
4.鍋に湯を沸かして塩を入れる。
5.マカロニを茹でる。
6.フライパンにサラダ油を入れて、タマネギを炒める。
7.薄いあめ色になったらマッシュルームを入れて炒める。
8.塩を入れて、マッシュルームから出る水分を飛ばす。
9.マカロニは茹で上がったら水気をとる。
10.フライパンにエビを入れて炒める。
11.塩とコショウをする。
12.白ワインを入れて炒める。
13.白ワインの水分が飛んだら、バッドに取り出す。
ポイント！水と塩の割合
ポイント！マッシュルーム
ホワイトソースを作る！
1.鍋にバターを入れてから火をつける。
2.小麦粉はふるいにかけてから鍋に入れる。
3.火は中弱火にしてから、しっかり混ぜる。
4.濡れたふきんの上にのせて粗熱をとる。
5.少し温めた牛乳を少しずつ入れる。
6.牛乳を全部入れてから火をつける
7.沸騰してから1分加熱する。
8.火を止めてから塩・コショウ・ナツメグを入れて味付けする。
9.具材とマカロニを入れる。
10.よく混ぜたら生クリームを入れる。
ポイント！ホワイトソース
ポイント！ホワイトソース2
ポイント！ホワイトソース3
ポイント！ホワイトソース4
ポイント！ホワイトソース5
ポイント！生クリーム
オーブンで焼く！
1.耐熱皿の上にバターを薄くぬる。
2.鍋にブロッコリーを入れて混ぜる。
3.耐熱皿の上に具材をのせる。
4.とろけるチーズと粉チーズをのせる。
5.オーブンを200℃で10分焼く。
6.焼き色がついたら取り出す。
7.パセリを散らしたら出来上がりです。
もちもちブロッコリー！
料理行程！
材料がコチラ！
・オリーブオイル…大さじ2
・バルサミコ酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・ブロッコリー…1/2房
・片栗粉…適量
・パプリカパウダー…適量
タレを作る！
1.ボウルにオリーブオイルとバルサミコを入れる。
2.塩とEXバージンオリーブオイルをかける。
3.砂糖と塩を入れて、よく混ぜる。
4.茹でたブロッコリーに塩をふる。
5.ブロッコリーは片栗粉をまぶす。
ブロッコリーを揚げる！
1.フライパンにサラダ油を入れて温める。
2.ブロッコリーを揚げる。
3.およそ2分くらいカリッとするまで揚げる。
タレにつける！
1.揚げたてのブロッコリーをタレにつける。
2.器に盛りつけてパプリカパウダーをかけたら出来上がりです。
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